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小寒|习俗与养生

发布时间:2021年01月05日 09:06 信息来源:养生小常识 阅读次数:打印本页 关闭窗口



《小寒》

元稹

小寒连大吕,欢鹊垒新巢。

拾食寻河曲,衔紫绕树梢。

霜鹰近北首,雊雉隐丛茅。

莫怪严凝切,春冬正月交。


小寒,为农历二十四节气中的第二十三个节气,是干支历子月的结束以及丑月的起始,太阳位于黄经285°。对于神州大地而言,标志着一年中最寒冷的日子到来了。


我国最早的历法之一《月令七十二候集解》指出:“十二月节,月初寒尚小,故云,月半则大矣。”


就是指农历十二月初次遇到寒流(寒冷)还算小的,所以叫做“小寒”,到月中的时候寒流(寒冷)就重了,就叫“大寒”。这段时期我国大部分地区一般都是最冷的时期。


白日隐寒树,野色笼寒雾,这寒气其实是阳气上升,逼迫阴气所为。此时旧岁近暮,新岁即将登场,寒冷鸿飞疾,蛰伏在自然界的生命活力已经开始酝酿。


年节将至,年味渐浓,人们开始着手采购年货、写春联、剪窗花……全国上下一起为春节做着准备,也是人们最感温暖的时刻。



小寒三候


一候雁北乡,小寒二阳之际,虽然是冰天雪地,但是阳气已动,因此候鸟大雁感阳出现向北飞的迹象。


二候鹊始巢,禽鸟最早得知气候变化,此时喜鹊已得来年之气,开始衔草筑巢,准备孕育后代。


三候雉始鸲,羽毛漂亮雉鸟也被称为“阳鸟”,它们会感阳气的萌动而雌雄同鸣。



小寒民俗


> 探 梅 <

小寒的时候,天气正冷,腊梅花却迎着风雪绽放了,此花的开放,也许是为了给蛰居的人们一个走出来的理由。红梅含苞待放,挑选有梅花的绝佳风景地,细细赏玩,鼻中有孤雅幽香,神智也会为之清爽振奋。


> 南京:吃菜饭 <

到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃。菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁搭配,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮,香鲜可口。


> 广州:吃糯米饭 <

广州传统,小寒早上吃糯米饭。为避免太糯,一般是60%糯米加40%香米,把腊肉和腊肠切碎、炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。


> 天津:吃黄芽菜 <

据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,覆盖勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。



小寒饮食养生


1.冬食“膏滋药”有益处:冬季滋补膏药亦称“膏滋药”,除了能用于滋补之外,还能用于祛病。膏滋药是采用多种中药加上阿胶、龟甲胶、鹿角胶等合并煎煮制成。一般妇女补血滋阴、润燥止血以及小儿哮喘等慢性疾病多用阿胶,中年体虚多用龟甲胶,中老年阳虚胃寒、尿清便溏、阳痿早泄等症,多用鹿角胶。


2.宜食苦,少食咸 :《四时调摄笺》里说:“冬月肾水味咸,恐水克火,故宜养心。”意思是说,若咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱,所以,应多食些苦味的食物,以助心阳,这样就能抵御过亢的肾水。也就是说,冬季在饮食调养方面,中医认为应少食咸,多吃点苦味的食物。道理是冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦,从中医学五行理论来说,咸胜苦,肾水克心火,故宜少食咸,而多食苦味。


冬季饮食除要少吃咸外,还要切忌黏硬、生冷食物,因为此类食物属阴,易使脾胃之阳受损。


3.怕冷女性可适度补铁:在寒冷的冬季,许多女性都要比男性怕冷,表现为手、足等末梢部位冰凉、全身发冷。营养学家指出,女性应每日摄入18毫克铁,但是大多数女性都没有达到这个标准。因此,怕冷的女性除了保证一定的饮食量,以摄入充足的热量外,应有意识地多吃些富含铁质的食物,如动物肝脏、羊肉、牛肉、鱼、鸡蛋、黑木耳、牛奶、豆类和绿叶蔬菜等。同时,要注意多吃些含碘较多的食物,如海带、海蜇、海鱼、虾皮等。通过摄入不同含量的食物,补充身体缺乏的元素,改善身体平衡,减轻手足冰凉、冬天怕冷的现象。


4.冬令进补,最好先作引补:引补即底补,这就是打基础的意思,一般来说,可先选用芡实炖牛肉,或芡实、红枣、花生仁加红糖炖服,以调整脾胃功能。也可炖些羊肉,如生姜羊肉大枣汤等也有同样功效。此后再服食补品可增加滋补效力,又不会发生“虚不受补”的情况。一般身体虚弱者,在条件许可的情况下,可适当服食一些精肉如牛肉、羊肉、鸡肉以及人参、蜂王浆、牛奶、鸡蛋、豆浆、红枣、桂圆肉等。这些食补品,对于身体一般都有好处,虚弱者食之有扶正祛邪之功。


5.冬天吃海带可以御寒: 从中医角度来说,海水性属阴冷寒凉,生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸,长期食用还有温补肾气的作用。因而,冬季食用海带,可增加人体的抗寒能力。


小寒营养餐


羊肉抓饭


原料:粳米2.5千克,胡萝卜2.5千克,羊油(或植物油)500克,羊肉1千克,葡萄干75克,葱、盐适量。


做法:①羊肉切成2厘米见方的丁,胡萝卜切丝。②用旺火起油锅,待羊油烧至冒烟时,下羊肉和适量盐,煸炒透取出。③将胡萝卜和适量食盐下锅,炒至半熟,加葱炒匀取出。④锅内放适量水,旺火烧沸后加入羊肉、胡萝卜,烧沸后下米,用饭铲轻搅,待汤收干后用筷子在饭上扎几个孔,扣紧锅盖,用小火焖熟。食用时将饭盛在盘中,上撒葡萄干。


米粒晶莹如珍珠,胡萝卜红似玛瑙,羊肉芳香扑鼻,风味独特。


百合参耳汤


原料:银耳15克,百合、北沙参各20克,冰糖适量。


做法:银耳水发后洗净,去根、撕碎。银耳放入蒸碗中,加水适量,再加入百合、北沙参,上笼隔水蒸烂。将蒸碗移出,调入冰糖即可。


功效:益气养阴、润肺止咳。适用于干咳无痰、乏力盗汗者。


糯米蒸鸡


原料:鸡肉500克,糯米250克。


做法:先将鸡用佐料炖成半熟,入味。剩下少许鸡汤去渣,按每500克鸡肉用250克优质糯米的比例,洗净后置于广口盆内,加入鸡汤,放上炖好的半熟鸡肉,放在加入适量水的锅内,盖上盖,尽量密闭。先用猛火后改慢火,蒸至鸡肉烂熟,取出待适温连糯米带鸡肉同吃。


功效:大补元气,生肌添精,促进体质恢复。


五味首乌蜜


原料:北五味子250克,何首乌250克,冰糖250克,蜂蜜500克。


做法:五味子、何首乌洗净,倒入砂锅中浸1小时,小火煎1小时,约剩药汁1大碗,滤出,复煎滤汁半碗,弃渣。将两次汁与冰糖、蜂蜜倒入砂锅中煮15分钟,冷却后装瓶。每日2次,每次1匙,开水送服。


功效:补脑补血,强壮神经,益肝肾,乌须发,利血脉,对神经衰弱、记忆力减退者有一定疗效。


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